La Perla Extra Brut

Vitigno | Pignola Valtellinese 100%.
Vinificazione | Vendemmia manuale in cassette da 10 kg. L’uva raccolta viene pigiata e diraspata. Il mosto ottenuto mediante pressatura soffice viene immediatamente raffreddato a 0-2°C. Al mosto viene iniettata giornalmente dell’aria per un periodo di ca. 10 giorni. Dopo decantazione statica a freddo, il mosto viene avviato alla fermentazione alcolica a temperatura controllata a 15/16°C. Dopo fermentazione malolattica e stabilizzazione a freddo, segue presa di spuma e rifermentazione in bottiglia per 24 mesi.
Affinamento | 24 mesi

Produttore:

750 ml