Sforzato di Valtellina “Quattro Soli”

Vitigno | Nebbiolo 100%.
Vinificazione | Vendemmia manuale in cassette da 4.5-5 kg (uno strato di uva per cassa). Le uve vengono lasciate appassire in fruttaio ben areato per circa 3 mesi, perdendo fino al 30% di acqua, concentrando quin- di tutte le altre componenti. Dopo la pigia-diraspatura e breve periodo pre- fermentativo a freddo, il mosto viene portato a 24°C e avviato alla fermentazione a temperatura controllata. Macerazione sulle bucce per circa 30 giorni.
Affinamento |Dopo la fermentazione malolattica il vino matura in botti di rovere non tostate per 24 mesi. Finale affinamento in bottiglia per 12 mesi.

Produttore:

/750ml