È dalla scommessa di produrre grandi vini a San Miniato di Pisa, che comincia l’opera di Torre Matilde. Un’azienda nata da poco ma che ha molto da raccontare attraverso la conduzione degli storici vigneti di Canneto, Baccanella e Santa Maria, immersi nelle meravigliose colline tra Firenze e Pisa. Terre ricche di fossili marini (riproposti nelle etichette) e frammenti vegetali, che si presentano a volte chiare e sabbiose altre scure ed argillose ove nascono i migliori vigneti e vini della zona.